Šardone vinova loza vinske sorte je jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih sorti vinove loze na svetu. Potiče iz prestižnih vinogradarskih regiona Burgundije i Šampanje u Francuskoj. Ova sorta pripada grupi sorti Pinoa (Pinot), koja uključuje Burgundac crni (Pinot noir), Burgundac beli (Pinot blanc), Burgundac sivi (Pinot gris), kao i nekoliko manje poznatih sorti kao što su Pinot Meunier, Pinot Auxerrois, Pinot Teinturier i Pinot Gouges. Postoji velika sličnost između Šardonea i Belog burgundca, toliko da su ih dugo smatrali sinonimima. Međutim, najnovija DNK istraživanja su otkrila da je Šardone nastao hibridizacijom Belog burgundca i sorte Gouais blanc.
Šardone se danas uzgaja širom sveta, u svim značajnijim vinogradarskim regionima. Pored svoje postojbine Francuske, gde je najrasprostranjeniji, Šardone je popularan u Kaliforniji, Čileu, Argentini, Južnoj Africi, Australiji, i mnogim evropskim zemljama. Zbog svoje popularnosti, Šardone ima mnoge sinonime koji se koriste u različitim regionima: Chardonnay blanc, Arboisier, Arnoison, Chablis, Pino Chardonnay, Pinot blanc Chardonnay.
Šardone vinova loza daje srednje bujan čokot sa malim grozdovima težine oko 100 grama. Grozdovi su valjkastog oblika i srednje zbijenih zrna koja su beličasto-zelene boje. Bobice su male, okrugle, sa puno soka i specifičnom aromom. Ova sorta rano kreće sa vegetacijom i sazreva u prvoj polovini septembra (II epoha). Iako nije visokoprinosna sorta (prosečan prinos je 9000 kg po hektaru), Šardone akumulira veliku količinu šećera, što doprinosi kvalitetu vina. Posebno je otporan na niske zimske temperature, ali je osetljiv na botritis (sivu plesan grožđa). Reže se mešovito, na kondir sa 2 okca i na luk sa 8 do 10 okaca, a ne rađa na zapercima. Uspeva na raznim tipovima tla i u različitim klimatskim uslovima, ali mu ne odgovara prevelika vlažnost.
Vino proizvedeno od sorte Šardone je izuzetno cenjeno zbog svojih karakteristika. Ima lepe voćne kiseline, diskretnu aromu, puno telo i harmoniju ukusa. Boja vina varira od bledožute do svetlo limunžute i žute. Šardone je jedno od najpoznatijih belih vina na svetu, što govori dovoljno o njegovom kvalitetu i popularnosti među ljubiteljima vina. Ova sorta nudi širok spektar stilova, od svežih, laganih vina do kompleksnih, hrastom odležalih vina, što je čini izuzetno prilagodljivom i omiljenom u vinogradarskim krugovima.
Šardone je sorta koja pruža vinogradarima i vinarima mogućnost da eksperimentišu sa različitim tehnikama vinifikacije. Na primer, hrastove bačve se često koriste za fermentaciju i odležavanje vina od Šardonea, što doprinosi složenijem ukusu i teksturi vina. Ova tehnika može dodati note vanile, karamele i pečenih oraha vinu, koje se savršeno slažu sa prirodnim voćnim karakteristikama sorte. S druge strane, Šardone se može fermentisati i odležavati u nerđajućem čeliku, što rezultira čistijim, svežijim vinom sa izraženim voćnim aromama poput zelene jabuke, limuna i ananasa.
Zbog svoje raznovrsnosti, vina od Šardonea se mogu kombinovati sa širokim spektrom jela. Sveži i lagani Šardonei su odličan izbor uz morske plodove, salate i lagana predjela, dok su bogatiji i kompleksniji Šardonei savršeni uz piletinu, svinjetinu, pa čak i kremaste sireve. Ova sorta vina se takođe dobro slaže sa začinjenim jelima i može izdržati začine poput đumbira i čili papričica.
Šardone je prilagodljiva sorta koja može rasti u različitim klimatskim uslovima, ali najbolje rezultate daje u umerenim klimama sa dugim vegetacijskim periodom. Vinogradari moraju pažljivo upravljati vinogradima kako bi se osigurala optimalna kvaliteta grožđa, posebno u pogledu kontrole vlažnosti i prevencije bolesti. Klimatske promene predstavljaju izazov za sve vinogradarske sorte, uključujući Šardone, ali njegova prilagodljivost i otpornost na različite uslove čine ga jednom od sorti koje će verovatno i dalje biti uspešne u budućnosti.
Šardone je sinonim za kvalitet, raznovrsnost i tradiciju u svetu vina. Njegova globalna rasprostranjenost, sposobnost da proizvodi izuzetna vina u različitim uslovima, i prilagodljivost različitim tehnikama vinifikacije čine ga nezaobilaznim izborom kako za vinogradare tako i za ljubitelje vina širom sveta. Šardone nudi bezbroj mogućnosti za istraživanje i uživanje, od svežih, laganih vina do bogatih, kompleksnih kreacija koje mogu zadovoljiti najzahtjevnije nepce.
