Sivi burgundac, poznat i kao Pino gri (franc. Pinot gris), je vinska sorta grožđa koja potiče iz čuvene francuske vinogradarske oblasti Burgundije. Ova sorta nastala je mutacijom pupoljka sorte Crni burgundac (Pino noar), čime je postala deo velike porodice Pinoa. Kao što mu samo ime sugeriše, grožđe ove sorte je sive boje, ali može varirati u nijansama, što dodaje njegovoj atraktivnosti i jedinstvenosti.
Sivi burgundac je sorta koja je rasprostranjena širom sveta, zahvaljujući svojoj prilagodljivosti i kvalitetu. Kao rezultat toga, nosi mnogo sinonima u različitim vinogradarskim regijama. Neki od najpoznatijih sinonima uključuju Crvena klevanjka, Rulandac, Rulendac sivi, Tokay de Alsace, Ruländer, Grauer Burgunder, Szürkebarát, i Pinot grigio. Prema Međunarodnoj organizaciji za vinovu lozu i vino (O.I.V.), primarni naziv za ovu sortu je Pinot gris, ali u Srbiji je popularan naziv Sivi burgundac. Ova sorta se najbolje uzgaja u kontinentalnim klimatskim uslovima.
Sivi burgundac razvija čokote srednje bujnosti, što znači da su biljke dovoljno snažne da podrže dobar prinos, ali ne previše bujne da bi zahtevane pažljive metode obrezivanja. Grozdovi su obično mali do srednje veličine, sa težinom koja varira između 70 i 125 grama, a ponekad može doseći i 150 grama, zavisno od klona. Oblik grozda je valjkast i zbijen, što omogućava optimalnu distribuciju hranljivih materija unutar grozda.
Zrna su mala, okrugla, i sočna, sa tankom pokožicom koja može biti ljubičasto-siva, često sa izraženim pepeljkom. Ova zrna su slatka i aromatična, pružajući grožđu karakterističan ukus i miris. Zanimljivo je da se u grozdu ponekad mogu naći zrna bele boje, što dodaje dodatni vizuelni i gustativni sloj sorti. Sivi burgundac sazreva u drugoj epohi, što znači da grožđe dostiže zrelost tokom druge faze vinogradarske sezone.
Cvet ove sorte je hermafroditan, što omogućava dobro oplođavanje. Ipak, prinos varira zavisno od klona i može biti od 6.000 do 12.000 kg/ha. Preporučena metoda rezidbe za Sivi burgundac je duga (8 do 10 okaca) ili mešovita, gde se kondiri za zamenu ostavljaju na 2 okca. Sorta je izuzetno otporna na niske temperature i izmrzava tek na -24°C, što je čini pogodnom za uzgoj u hladnijim klimama. Međutim, jako je osetljiva na bolesti poput plamenjače, pepelnice i sive truleži, posebno tokom kišnih perioda u vreme zrenja.
Šećer u širi se kreće od 20 do 25%, sa ukupnim kiselinama od 6 do 7 g/l. U fazi suvarka šira može dostići čak i do 30% šećera, što doprinosi bogatom ukusu i aromatičnom profilu vina. Vino proizvedeno od Sivi burgundca je žuto-zlatne boje, pitko, osvežavajuće i harmonično, sa specifičnim mirisom i ukusom koji postaje još bolji dugotrajnim odležavanjem. Ova sorta se često koristi i za proizvodnju vina tipa šampanjca, dodajući još jedan sloj njenoj univerzalnosti i vrednosti u vinskoj industriji.
Sivi burgundac ili Pinot gris je sorta koja svojim kvalitetom, aromom i bojom osvaja vinogradare i ljubitelje vina širom sveta. Njegova prilagodljivost različitim klimatskim uslovima i sposobnost da proizvede vrhunska vina čine ga izuzetno cenjenim u vinogradarskoj zajednici. Bez obzira na to da li se koristi za proizvodnju običnih vina ili vina tipa šampanjca, Sivi burgundac ostavlja neizbrisiv trag u svetu vina, pružajući uživanje svakome ko ga proba.
Otkrijte sve što vam je potrebno o vinovoj lozi na našoj stranici vinova loza. Ne propustite priliku da pronađete idealne lozne kalemove stone sorte — posetite nas lozni kalemovi stone sorte. Takođe, istražite našu ponudu loznih kalemova vinskih sorti lozni kalemovi vinske sorte. Kontaktirajte nas danas i unapredite svoj vinograd sa vrhunskim kalemovima!
